网红小零食-咸蛋黄酥大家都爱吃，经常断货又想吃怎么办，吃货毛告诉你，在家自己做吧，先上图。
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
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需要的东西都很简单，只要能买到咸蛋黄。
方子如下：
油皮：无盐黄油：30 g，低筋面粉：200 g，细砂糖：30 g，牛奶：110 g
油酥：无盐黄油：60 g，低筋面粉：100 g，盐：1/2 tsp，咸蛋黄：6颗
步骤：
1，黄油室温软化后，油皮的所以材料都混合到一起揉成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时松弛。
2，咸蛋黄如果是生的要先烤熟或者蒸熟，我买的这个是熟的，但是切开里面还是有半流动的蛋黄，所以我都给戳开烤箱320 F烤了10分钟，注意观察不要烤糊了。
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3，烤好了拿出来放凉，放入密封袋里，用擀面杖擀碎，如果有搅拌机也可以用，总之，弄的越碎越好。
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4，最后把油酥的材料，包括蛋黄碎，都混合好，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
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5，油皮和油酥两个面团，可以分几份分别做，因为一大份擀起来有些大。
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6，我分了两份，下图是其中一份的量。把油皮擀大一些，油酥放中间，油皮能包住油酥就好。
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7，包好后慢慢擀开，从两边对折，再对折，这样就是四层。擀开的时候蛋黄可能会挤出来，慢慢擀，挤出来也没关系，都可以包进去，擀几次就好了。
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8，重复这样操作至少3次，每次对折之后都包上保鲜膜放冷藏至少10分钟。我这样重复了5次，为了层次更多更酥脆。
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9，最后一次擀开后，切去不齐的边角。边角不要扔了，一起烤呀。
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10，切出一样的大小，我这个是3乘5厘米的大小，厚度是3～4毫米，烤好后会蓬松变厚。表面用叉子扎出小孔，防止烤的时候形变。320 F烤25～30分钟左右，根据咸蛋黄酥的薄厚和烤箱的脾气调整时间。
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11，拿出来放凉就可以吃了，很脆很香，烤的时候蛋黄味就出来了。这个方子做出32个。起个名字，就叫小毛咸蛋黄酥吧😂，还没来得及包装，包好了送朋友也是很赞哒。
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✍🏻这个方子盐的量足够了，我吃起来正好，但不是很甜，如果想甜味多一些，可以再加20-30克糖在油皮里。
✍🏻擀的时候如果太黏可以在案板上撒一点低粉，不要太多，最后一次擀开时一定要在案板上撒粉，因为要转移到烤盘里。
✍🏻做法其实不难，跟酥皮点心差不多，需要油皮和油酥，这一点跟红豆酥的酥皮一样。
✍🏻做酥皮的方法和蛋挞皮一样，就是多次叠起来，再擀开。开酥掌握这几点，你也能自己做咸蛋黄酥。
其它甜点合集请看我的主页吧🥰提前祝大家节日快乐，礼物多多😝
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最新评论 1
:明天就做！