之前在朋友家吃火锅她给我吃了自制的辣椒蘸料，爱吃辣的我完全停不下来。吃了一勺又一勺，比火锅本身还要香哟！
于是要了配方回家就做起来了，发现真的很方便，关键是还很美味！
食材很简单哟~需要干辣椒（60g），蒜（6瓣），姜（4片），白芝麻（适量），十三香（适量），花椒粉（适量），孜然粉（适量）和生抽（适量）。当然少不了食用油啦~
看到这么多适量不用怕，相信我随便加加都是香的！超级香！
我直接买的干辣椒，随便什么牌子在的都行。这个四川朝天椒还是挺辣的，开袋后就能闻到辣味。
第一次做
白芝麻很香的，所以我加了挺多的。孜然和花椒粉我各加了一勺（图中孜然粉大概是5g的量）。十三香我没有加很多，调调味道即可。
第二次做
做了两次辣椒酱啦~十三香、孜然粉和花椒粉的比例相对比较随意~可以按照自己喜好更改的~
准备好干辣椒，60g干辣椒做出来的辣椒酱够一个人吃上一阵咯~
毕竟自己DIY，没加防腐剂，吃新鲜更佳哟~
锅里加少许油，放入干辣椒，小火翻炒。很少的油，只需要小火翻炒，不是炸辣椒哈哈哈哈，所以有一点点油润润锅就行了。看图片就可以知道我放的食用油少成什么样了~
不能心急哟，要小火翻炒。炒几分钟辣椒的香味就开始出来啦~ 看到辣椒颜色变深，香味也很浓厚了，而且都裹上一层油了就是好啦~
炒完的辣椒是很脆的，一捏就碎。当然不能让小可爱们用手试啦，很烫。也不用担心，相信自己的嗅觉和眼睛！
炒好的干辣椒量凉。晾凉的过程中可以着手准备配料啦~姜、蒜切碎。
之前在TJ Maxx淘到的一个切蒜器超级方便，30秒搞定蒜末。也可以切姜末和其他末啦~之前还说边看剧边按压，我想说这个切末的时间还不够我打开电视机哦。而且切完了取出来方便，清洗也方便。
轻轻松松切得很细|蒜可以整颗放入
姜也可以hold的住|姜可以切片放入
晾好的辣椒就可以捣碎啦。如果你们家有研磨的钵的话那最好啦，可以碾碎。没有的话直接用手就好啦，真的很脆哟！或者用干净的厨房剪剪碎。一定要干净的剪刀哦，这些辣椒碎不会再回锅加热了，要直接吃的。
我在弄碎这一步就已经觉得辣椒好香啊！还有点呛咧~
辣椒碎里加入调料拌匀（姜、蒜、十三香、白芝麻、孜然、花椒粉），再加入适量生抽调味。
烧热油，浇在拌匀的辣椒和调料里。热油烧到冒烟就可以用来浇在辣椒上啦！
关于放多少油， 要是喜欢多一点红油的话就可以多浇一点。油很多的话，分两次加入都可以的~
嗒啦~浇在辣椒上刺啦刺啦的辣椒油！
敢不敢相信！辣椒酱已经做好啦！超香的！装入赶紧的玻璃容器里，放在冷藏室储存即可。
1. 炒辣椒不要心急开中火或者大火，炒糊了就不好吃了。
2. 生抽的量不用让辣椒和调料混合物湿透，能够拌湿即可。
3. 芝麻不需要用熟芝麻，生芝麻就够啦。热油可以炸香芝麻的~
4. 配方里没有盐。平时用辣油的话都会有额外的配料，所以对咸味要求很低。如果想要加盐的宝宝也可以加入适量盐调味。
5. 辣椒油能储存多久我也没有测过，放在冰箱也不太容易坏。怎么说两个月还是妥妥的。
辣椒油可以用来做凉拌菜，拌面，做美味佳肴。增香增味。宝宝们要尝试一下自己做出辣椒油的辣度，再决定自己用量哟，避免太辣吃不消哟！
辣椒油除了当火锅蘸料，还有很多用处哟~小p来分享几款需要辣椒酱的菜谱吧~
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凉拌面
馋了，我为什么老在晚上写吃货帖子~ 我也好讨厌我自己 哈哈哈哈哈~
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