这是一个不需要烤箱的蛋糕。
这是一个新手也可以做好的蛋糕。
这是一个颜值超级高逼格也超级高的蛋糕。
还有什么比这颗粉嫩粉嫩的心心更能表达你对TA的爱。
最重要的是，看着好像很高级的样子，其实真的做起来好简单，手残党请一定试一试啊啊啊啊！
动手时间只有30分钟（熟练的宝宝15分钟可以搞定）。但是做完以后需要冷冻2小时以上。
这个蛋糕的全称是：钻石心乳酪慕斯蛋糕。
蛋糕的颜色是根据蛋糕的口味来的，比如你想做巧克力慕斯的话（需要化巧克力），就会是巧克力色的，如果你用草莓做，那就是粉色的，假如你用蓝莓做，那就是粉紫色的。也可以什么水果或者配料都不加，就是纯香草味的。也可以用food color做任何你想要的颜色。
我之前想给闺蜜乔迁之喜做一个庆祝蛋糕，看到这个蛋糕就立刻打算做给她（因为实在太好看了好嘛）。之后还做了好几次，想要改善方子，主要是因为很好吃，我想尽量把方子简化到经常做也毫无压力的程度。
所以今天我发上来的方子，是我觉得最简化又不影响蛋糕品质的做法。
还有，这个蛋糕需要一个硅胶模子（点击下面的图就可以直达购买链接啦！）：
不多说了直接进入主题！！
材料
cream cheese （4oz，就是买philadelphia cream cheese的话，切半块就好）
牛奶 （100 mL或者差不多0.5 cup）
新鲜草莓或者其他水果一盒（半磅到一磅）
吉利丁粉（两小包，也就是14g，一般超市里卖的吉利丁粉就是一盒四小包）
heavy cream （1.5 cup）
糖
一共就这些东西啦（成本很低哟）：
制作时间
动手时间：30分钟
等待时间：冷冻2小时以上
具体步骤
1. 制作果酱
我平时在家做草莓的比较多，但是刚好昨天看到覆盆子打折，就买了一盒回来做蛋糕。不管是用草莓还是覆盆子，做出来的蛋糕都可以看到籽，草莓籽比较细小，覆盆子籽比较大（这些水果籽营养是很丰富，类似chia seeds或者flax seeds，有丰富的不饱和脂肪酸，抗氧化剂和膳食纤维）。如果不想有籽，可以买fruit puree甚至是果酱都可以。我比较喜欢新鲜水果，所以每次都是用新鲜水果自己打果泥的。
- 覆盆子和牛奶放进搅拌机打成泥，就像打smoothie那样，不要留块块。
覆盆子扔进搅拌机！
- 加入cream cheese，再一顿打~如果有cream cheese粘在搅拌机上，用橡胶勺刮一刮，再继续打，打到都匀，没有块块就好啦。这个步骤可以根据个人口味和水果的酸度加糖，一般如果用草莓的话，加0.5 tbsp就好，覆盆子一般会比较酸，可以多加一些。
打完覆盆子和牛奶混合物，就加入cream cheese继续打
打成这样均匀没有chunks就算好了
- 如果用的牛奶，覆盆子，cheese都是刚从冰箱中拿出来，那这个混合物打好了自然也是冰冰的。因为马上要加吉利丁，为了不让吉利丁迅速凝固，可以把这个混合物放进水浴中稍微加热，其实只要稍稍高于室温就可以了。
热水隔水加热
2. 溶化吉利丁（微波炉溶化法）
在一个大碗里放大约50mL的冷水，不用多放也不要多放。记得一定要用冷水。然后把两包吉利丁粉都倒进冷水里，用筷子搅匀。就会变成下面这个样子（如果已经变成了固体也没事）：
然后放进微波炉加热，加热的时候一定要在旁边看着，等液体冒很多泡泡膨胀起来（就像牛奶煮开了蓬出很多沫沫那种感觉），就停止，以免吉利丁液溢出。这个时候吉利丁应该已经完全溶化变成透明的了（大约加热30到45秒）：
完全溶化的吉利丁液是透明的
然后吉利丁液就留在微波里保着温（不用担心，吉利丁液短时间内不会凝固），然后我们去打奶油。
3. 打发奶油（7成）
把大约1.5tbsp到3tbsp糖（根据个人耐甜程度来）放进奶油，打发到大约可以hold住纹路的样子就可以，或者soft peak。
奶油打发之前
奶油打发后的样子
4. 混合慕斯蛋糕液
- 把溶化的吉利丁液倒进打好的覆盆子液里，然后立刻搅拌均匀（手动搅拌也可以，边倒边搅拌）
- 然后覆盆子液和打发奶油分批次交替混合在一个大碗里。就是先放1/3覆盆子液和1/3奶油，用橡胶勺或者木勺翻拌均匀（这一步不可以用搅拌机或者电动mixer什么的，要手动温柔翻拌），然后再加1/3覆盆子液和1/3奶油拌匀。就这样直到都拌匀。
大碗里加一部分覆盆子液和一部分打发奶油，开始混合，这个时候尝一下味道，最后慕斯蛋糕就是个味道了，如果不够甜，这个时候可以加一点corn syrup补救一下
这样就算混合好了
全部混合好，可以看到覆盆子的籽籽哟
5. 然后把硅胶模子放在一个硬平面上（比如cookie sheet或者切菜板什么的，因为一会儿要移到冰箱，硅胶模子是软的，不能端），然后把慕斯液倒进硅胶模子里，放冷冻2小时以上。
如果想要在里面加海绵蛋糕加心，就要先做一层慕斯液，等他凝固以后，放上一层海绵蛋糕，然后再在上面再倒一部分慕斯液，然后再冷冻。
6. 脱模
确定慕斯液凝固以后，就可以脱模啦！我一般都是前一晚上做，第二天拿出来脱模，开吃。
把蛋糕模子扣在即将要放蛋糕的平面上，准备脱模
从一个角开始把硅胶模往外翻（我为了拍照单手脱模，所以不小心硅胶弹回去几次，弄的有点坑坑洼洼的。。。其实正常情况脱模很简单很顺手，宝宝们不要害怕）
大功告成！可以开吃啦:)
稍微等待5分钟再吃，口感比较好。有一点点像冰激凌蛋糕的感觉。
啊对了，之前的慕斯液有多余的，可以做一个慕斯杯，也非常好吃哦。这是我上次做草莓慕斯多余的慕斯液做的慕斯杯：
如果加了海绵蛋糕夹心，里面切出来是这样的（这个也是我上次做的草莓慕斯的版本）：
用草莓做的粉色比较淡一些
宝宝们一起来做这个网红蛋糕吧，好看好吃又简单！
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