中国胃如何在英国超市找替代食材

迪丽舍 4493 浏览 2023-10-23 更新 2023-10-22 发布

在英生活的朋友们，是否有时候会思乡？尤其是想念家乡某道菜的味道？常言道，所有的思乡之情，都是从胃开始的。漂泊在异国他乡的人，难道只能在中餐馆和中超里找到熟悉的味道？别急！让我们走进英国超市，寻找制作家乡菜的替代食材，让你穿山越水，天涯可归！

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英国超市米面油调料替代品

猪油 - Lard

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猪油！一个让人又爱又恨的食材，减脂人士避之不及，然而它却是中餐里必不可少的调料，不仅可以提鲜，还可以让口感更加油润。英国超市里的Lard，一般和黄油放在一个区，可以用来做猪油拌饭和炒菜，许多中式甜点其实都使用了猪油，比如说大部分酥和汤圆，还有江浙沪地区最爱的八宝饭，想要复刻八宝饭，可不能略过猪油哦！

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鸡蛋面 - Freer range Fresh Egg Noodle

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在中国超市里有不少卖鸡蛋面的，但很少能看到新鲜的，如果想在家里尝试做，又会太过麻烦，可以选择在Sainsbury、Tesco、M&S 等各大英国超市的冷鲜柜里寻找这款鸡蛋面，口感劲道且份量小，一个人也不用担心吃不完。不开心的时候，可以随时给自己下一碗鸡蛋面。

意大利面 - M&S Fresh Spaghetti

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意大利面，一个似乎只能和番茄酱、芝士厮混的食材，但我们格局大一点，来仔细看看Fresh Spaghetti的成分表，不就是小麦做的含水量较高的面吗？那和焖面中的鲜面条不就有着异曲同工之处了吗？大家可以试试用新鲜的意大利面做排骨豆角焖面，又简单又暖胃。

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小葱末 - Chives

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在英国超市里，经常会看到玲琅满目的调料罐，让人望而生畏，害怕没有选对，直接毁了一锅菜，但是小葱末，绝对不会错，长得就像是方便面里的调料包里的小葱末，可以长期保存。无论做任何菜，都可以在最后来一点garnish，既增加风味又提升了卖相。

香菜 - Corriandar leaf

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虽然在英国超市里，也可以买到新鲜的香菜，但是英国留学生们的生活那么忙，不知道哪天能赶上在家悠闲做顿饭，等到打开冰箱的时候，不久前买的香菜可能就已经焉了。喜欢香菜的朋友可以尝试买这款香菜干，耐放且方便使用，不需要洗，不需要切，只需要在快出锅的时候，撒在菜上即可。

蒜香粉 - Garlic Powder

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有没有跟我一样，喜欢吃大蒜，但不喜欢扒蒜的朋友？蒜香粉算是救了我一命，只需要加入“致死量”蒜香粉，就可以轻松获得用空气炸锅制作的蒜香排骨。

红豆 - Red kidney beans can

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在中国超市里卖的红豆干货虽好，但每次做之前，都得用水泡发，实在有些浪费时间。英国超市里的红豆罐头可以作为很好的替代品，当你想要喝红豆汤时，只需要把红豆罐头和蜂蜜倒入电饭锅，很快就可以煮到软烂。

英国超市肉类替代品

牛腩 - Beef brisket

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牛腩其实就是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一块带有筋、肉、和油花的肉块，嚼劲十足且肉质丰富，非常适合长时间熬煮的红烧、炖煮等料理方式。推荐柱侯萝卜焖牛腩，相信来自粤语地区的朋友们对这道菜都非常熟悉，可以尝试在家里用电饭煲复刻这道菜哦！

羊肩肉 - Lamb Shoulder

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英国的羊肩肉，我愿称为YYDS，肉质非常的鲜美，虽然有膻味，但加上花椒大料煮过之后，是可以去掉不少羊膻味的。英国的羊肩肉性价比也非常高，一大块可以吃上好几天。接下来，我给大家分享一下我自己的白切羊肉食谱。

冷水下锅，加入料酒（或啤酒），姜，花椒大料焯羊肉。
撇去浮沫，加入料酒（或啤酒），盐，大蒜，白萝卜，大葱继续炖煮一个小时。
羊肉煮好后，等待冷却，再切片装盘。
准备灵魂酱汁：蒜香粉、香菜末、酱油、香油、羊肉汤和一点点藤椒油。
准备开吃！

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波兰咸肉 - Boczek

谁又能想到，波兰人民的传统美食Boczek可以和中国的烟熏咸肉有如此相似的口感呢？想要复刻辣椒炒腊肉和腌笃鲜的朋友们，可以尝试使用波兰鲜肉作为替代食材，不仅口感相似，那种咸香的味道也非常接近，虽然确实比不上家乡的烟熏腊肉，但是在英国能找到这么接近的食材已经非常令人感动了。

猪肘子 - Pork Shoulder Joint

不知道大家去猪肉区最爱买什么肉？排骨和里脊肉一定是大家常买的，但其实还有一件宝藏藏在了这里，那就是大猪肘子。不仅可以烤，还可以尝试卤猪肘子，炖煮时间较长的话，肉十分软烂入味。在英国超市里的大猪肘子不仅有原味，还有很多腌制调味的版本，大家可以去超市里探索哦！

珍珠鸡 - Corn fed Poussin

英国的鸡大多数口感都非常的柴，但珍珠鸡的肉质却非常嫩，不仅适合炖鸡汤，还可以做口水鸡，下次在超市里看到了珍珠鸡，不妨买回家试试。珍珠鸡如此特别的原因大概和饲养方式非常相关，珍珠鸡的饲料是玉米和户外小虫子，这种鸡表面金黄，看起来就富含油脂，非常符合我们中国料理中的鸡肉质的要求。

英国超市蔬菜类替代品

白萝卜 - Raddish

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英国超市的白萝卜真的很便宜（和其他蔬菜比起来），而且还非常耐放，在炖煮汤的时候，都可以切几块放进汤里，不仅可以增味，还对身体很好，可以顺气（留学生可真的太需要了）。想要自己尝试做凉拌红心萝卜的朋友们，也可以尝试一下Red Radish和Radish Watermelon哦，口感都是非常接近的。

西葫芦 - Courgettes

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西葫芦炒蛋，这道国内食堂里的经典菜品，不晓得大家吃腻了没有？我以前有多腻味它，现在就有多想它。做法也非常简单方便，如果喜欢比较粘稠的口感，可以加一小碗淀粉水，最后大火收汁，在加几滴香油，直接击败全国百分之九十的食堂。

菠菜 - Spinach

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菠菜是许多维生素和矿物质的来源，营养价值也非常高，在汪曾祺先生书中提及的菠菜塔是一道非常爽口的凉菜，“拌荠菜、拌菠菜。荠菜焯熟，切碎，香干切米粒大，与荠菜同拌，在盘中用手抟成宝塔状。塔顶放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。好酱油、醋、香油放在茶杯内，荠菜上桌后，浇在顶上，将荠菜推倒，拌匀，即可下箸。佐酒甚妙。没有荠菜的季节，可用嫩菠菜以同法制。这样做的拌菠菜比北京用芝麻酱拌的要好吃得多。”如果在深夜与友小酌的时候，可以整上这道凉菜，爽口又健康。