最近看着疫情一天天地严重，连发晒货的心情都没了，停课停工，天天在家带着几个娃我都快要疯掉了，今天来做点甜品增加点安多芬，愉悦一下心情……
蛋糕胚材料
鸡蛋 5个（Grade A Large）
牛奶 50克
玉米油 40克
低筋面粉 50克
细砂糖 55克
盐 1小撮
柠檬汁 4克
虎皮材料
蛋黄 9个（grade A Large，约150-160克）
细砂糖 40克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 3克
夹馅材料
heavy whipping cream （Cool whip）
制作方法
牛奶+玉米油混合搅拌均匀
筛入低筋面粉
混合搅拌均匀至无颗粒状
加入蛋黄
混合搅拌均匀
接着可以预热烤箱，180摄氏度（350华氏度）......
打发蛋白，蛋白加入1小撮盐后开始开动打蛋器高速打发，打发至鱼眼状态后加入柠檬汁，再继续打发至出现白色小泡沫后分两次加入细砂糖，打发至硬性发泡即可......
把一半的蛋白霜加入面糊里翻拌均匀, 再把混合后的面糊倒回入剩余的蛋白霜里翻拌即均匀
把面糊倒入28X28x3的蛋糕盘里，震出气泡
放入预热好的烤箱，180摄氏度（350华氏度），20-22分钟。
烤好后，拿出来稍凉后脱模，接着先把蛋糕空卷起来定型5-10分钟，往哪边卷都一样😊随意
这个时候定型过的蛋糕胚已经有折过的纹路，待会凉了之后再卷的时候就容易多了，而且减少了裂卷的可能性。
接着在蛋糕上抹上一层heavy whipping cream（cool whip），再把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏定型20分钟。（卷的时候心急忘记照相📷了……🤣🤣)
接著來做虎皮蛋糕层，首先预热烤箱，大烤箱参考温度：200摄氏度（400华氏度），小烤箱参考温度190摄氏度（375华氏度）.......
把蛋黄和细砂糖混合一起搅拌均匀后再加入柠檬汁（辟除蛋腥味）
开动打蛋器高速打发，至体积变大，出现清晰纹路即可。
筛入玉米淀粉
搅拌均匀至无颗粒
把蛋黄糊倒入28x28x3的蛋糕模具中，抹平整，震出气泡
放入预热好的烤箱里，烘烤约10分钟，途中要注意上色度，上色度差不多就可以了，千万不要烤过头了，不单是怕烤焦面部，烤久了也会变得太干，卷的时候容易开裂哦……
烤好拿出来放凉后，脱模，在底面抹上一层cream，然后把之前卷好的蛋糕卷放在中间包起来，再放回冰箱冷藏定型15分钟即可……
美味的虎皮蛋糕卷，拿来做早餐或者下午茶都是棒棒哒哟……
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