英国超市奶油怎么选 - 种类科普及食用办法详解

奶油是西餐制作中很重要的一个材料，无论是甜点，饮品，各式浓汤中都可以看见奶油的身影。本文就给大家介绍一下英国市面上的奶油种类及做法吃法，然后给大家推荐在英国超市可以买到哪些好吃的双重奶油 Double Cream，淡奶油、低脂奶油 Single Cream、酸奶油以及法式酸奶油。

双重奶油 - Double Cream

双重奶油Double Cream 的最低脂肪含量是48%，是国内大家所说的重奶油。Double Cream 可以用作甜品打发做成各种奶油蛋糕，也可以做意面，加入Double Cream的食物口感都格外的浓郁香醇。

注意：在搅打重奶油时，必须避免过度搅打所的产生颗粒状、奶/油分离的状态（因为过度搅打会得到黄油）。为防止这种情况发生的方法之一是在奶油搅打过程中加入几匙牛奶。

M&S British Extra Thick Double Cream

玛莎英国特浓重奶油是经过巴氏消毒的双层奶油质地，采用英国牛奶制成，超粘稠且呈固体奶油状。Extra Thick Double Cream 是更浓稠的重奶油，非常适合舀到新鲜水果沙拉或甜点上。（Ocado购买链接）

Waitrose Essential Double Cream

Waitrose的新鲜巴氏杀菌重奶油，所有的奶源均是由每年至少有 120 天放牧的奶牛产出。非常新鲜，味道也地道香醇。（Waitrose购买链接）

Oatly! Whippable Double Creamy Oat

这是一款植物重奶油，适合搅打和烹饪。Oatly 花了 6 年时间才制作出这么好的植物可搅打奶油，对于素食主义者来说这是最好的选择。（Waitrose购买链接）

淡奶油 - Whipping Cream 

Whipping Cream 是Double Cream 的较轻版本，脂肪含量至少为 35%。Whipping Cream 是无糖的原味液体奶油，加10% 以上的糖就可以打发成一般固体奶油，是专门用于搅打的奶油。

对于都可用作搅打的奶油Double Cream和Whipping Cream来说，用Double Cream打发的奶油，冷藏后的口感会更好。

一般蛋糕外层抹的奶油都是Wipping Cream打发得来的。如果不想打发，做甜点时直接加入液态的奶油也可以直接增加奶香和浓稠度。如果很喜欢奶油的香醇，不妨尝试将鲜奶油倒在热粥上，味道也是出乎意料的好！

M&S British Whipping Cream

玛莎的英国淡奶油由英国鲜奶经过巴氏杀菌制成，非常适合搭配新鲜水果沙拉或甜点。很受英国用户的喜爱！（Ocado购买链接）

Lactofree whipping cream

这款不含乳糖的淡奶油仍具有极佳的乳制品味道。Arla Lactofree 系列仍以牛奶为核心成分，可以为你提供充足的蛋白质、钙、维生素和普通乳制品所能带来的一切优点。没有乳糖，可以更容易消化，适合因摄入乳糖而导致肠胃不适的人。（M&S购买链接）

Spray Cream 是打发过后的 Whipping Cream。Spray Cream 是装在罐中的固体奶油，可以直接裱花或者挤在咖啡热可可等饮品上。

Spray Cream 一般有低脂和正常版的。低脂版的脂肪含量相对低一些，挤出来口感非常绵密但是很容易融化，所以不太适合用来做蛋糕。但是如果为了省事不想自己打发奶油，可以买Extra Thick 的Spray Cream，脂肪含量更高，可以更硬挺，适合做蛋糕裱花。

Anchor spray cream

这款Anchor spray cream 奶味很重，有点甜味，很适合早期搭配在咖啡和一杯热可可上。Swan也曾见过很多奶油重度爱好者直接把他挤进嘴里哦！

蓝色的低脂版本的脂肪含量比正常的红色版本低45%。在减肥期间的小伙伴可以买低脂版本的。（Waitrose购买链接）

President UHT Real Dairy Aerosol Cream

这是一款来自比利时的奶油。Président Crème 质地柔滑而紧致，是每种甜点的完美配料。奢华浓稠奶油带有淡淡的香草味，并拥有专业喷嘴，可呈现完美形成的奶油漩涡。（Ocoda购买链接）

低脂奶油 - Single Cream 

Single Cream 是这是一种更稀的奶油，因为其脂肪含量一般在20%。只有脂肪含量超过30%的奶油才可以用来打发，所以低脂奶油不能于打发，只适合烹饪时浇注菜品，或者直接用来做加入奶茶、咖啡、红茶等中。而且Single Cream不能加入温度太高的食物，因为那样它会凝结。

有些小伙伴做菜时喜欢放牛奶来增加香味，但其实加入Single Cream 可以达到更理想的效果。比如在做浓汤、或者是意大利面是都可加入一些。在做蛋糕时Single Cream可以代替牛奶的作用，这样做出的甜品会更香醇浓郁。

M&S British Extra Thick Single Cream

M&S 英国特浓低脂奶油采用英国牛奶经过巴氏杀菌制成，粘稠度和香郁程度都是一流。非常适合舀到新鲜水果或甜点上，也可用于制作酱汁和浓汤。（Ocado购买链接）

Waitrose Essential Single Cream

Waitrose的低脂奶油味道也非常正宗，选用的牛奶都是精选牧场养殖的奶牛生产的。非常受用户喜爱！（Waitrose购买链接）

Elmlea Double Light Alternative to Cream

Elmlea Double Light 是我们美味的多用途淡奶油替代品，主要为素食主义者提供奶制品。Elmlea的低脂奶油口感上与普通奶油并无太大差异，同样适合加入甜点，倒在布丁或拌入酱汁中。每份仅含 78 卡路里热量，脂肪含量比乳脂低 50%。Elmlea Double Light 的另一大优点就是保质期比乳脂品长一倍左右，十分易于储存。

酸奶油 - Soured Cream 

酸奶油是采用新鲜的低脂奶油制成，通过添加天然发酵物使其变酸，类似于酸奶中使用的奶油。其脂肪含量一般在10%左右，不能打发。酸奶油一般可用做芝士蛋糕、酸蘸酱。很多西班牙和匈牙利的菜肴中就会用到酸奶油。在我看来，它是烤土豆的最佳配料，如果你喜欢鱼子酱，酸奶油搭配细香葱绝对会给鱼子酱增加不少风味。

Waitrose Essential Soured Cream

Waitrose的巴氏杀菌酸奶油是一款极好的酸奶油，质地非常丝滑。配合沙拉搅拌会非常好吃！（Waitrose购买链接）

Yeo Valley Organic Soured Cream

Yeo Valley Organic 选用英国有机牛奶，非常适合烹饪时使用。质地棉滑、口感浓郁，非常适合在酱汁和汤中加入增加味蕾的多重体验。（Waitrose购买链接）

法式酸奶油 - Creme Fraiche

法式酸奶油含有10%至45％的乳脂的酸奶油 。 它由乳酸菌等发酵制成的，跟酸奶油相比粘度更低、脂肪含量更高。主要用来烹饪，比如制作浓汤、咖喱和炖菜，也可以浇在烤土豆、披萨、甜点和水果上。

Isigny Ste Mere Creme Fraiche d'Isigny

Insigny Ste Mere Creme Fraiche d'Isigny原产于诺曼底。这款法式酸奶油含 40% 脂肪，奶味非常浓郁，比你在其他超市里找到的任何其他酸奶油都浓得多。非常适合追求浓郁口感的人！（Ocado购买链接）

Waitrose Half Fat French Crème Fraîche

与正常的 Waitrose French Crème Fraîche 相比，这款低脂法式酸奶油的脂肪含量至少减少 50%。适用于各种冷热的食品，即使煮沸也不会分离。（Waitrose购买链接）

Yeo Valley Half Fat Crème Fraîche with Salted Caramel

咸焦糖半脂法式有机鲜奶油是低脂、不含麸质的，适合素食者。可以为家庭烘焙添加额外风味，也非常适合搭配各种布丁。

值得一提的是 Yeo Valley 包装盒由 100% 可回收塑料制成。每次选择 Yeo 时，你也将保护自然环境放在了首位。（Waitrose购买链接）

Oatly Creamy Oat Fraiche Chilled

Oatly使用在瑞典种植的燕麦代替奶油，但是它的口感仍很像鲜奶油。这款奶油富含维生素和矿物质，不含乳糖、牛奶蛋白，100% 适合素食主义者。（Ocado购买链接）

给大家介绍了英国市面上售卖的各种奶油种类以及奶油品牌，大家是不是对奶油有更深入的了解了呢？喜欢本文的小伙伴记得点赞+收藏+转发哦！

封面图来自：Betty Crocker

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