写在前面的话
提拉米苏是意大利🇮🇹非常有名的甜品
口感湿润绵密，酒香与咖啡☕️香气结合
其实制作提拉米苏并不难
但是为了叠加出不同层次的口感
需要大家花点心思和时间来做
但是我保证，按照这个方子做👩🍳
绝对可以高水准还原意大利的味道！
材料准备
手指饼干层🍪：
蛋白（室温）3个
蛋黄（室温）3个
柠檬汁 少许
糖 100g
低筋面粉 100g
咖啡层☕️：
浓缩咖啡 375ml
柠檬皮 1个
朗姆酒 15ml
马斯卡彭奶酪糊🥛：
糖 60g
鸡蛋 2个
重奶油 225g (Heavy cream 或 Double cream)
其他🍰：
黑巧克力碎 50g
柠檬酱 100g (超市里的Lemon Curd即可)
巧克力碎，可可粉少许
开始制作！
1. 拿出手指饼干层的材料，打发3个蛋白直到开始起泡沫，中途加入柠檬汁以及15g的糖，出现泡沫后再逐渐加入剩余的糖直到搅打到蛋白糊表面光滑，抬起打蛋头有弯弯的小尖角，放慢打蛋速度，加入3个蛋黄搅打至完全融合。
2. 低筋面粉过筛，加入到打发好的蛋白糊
3. 预热烤箱190度，拿出烤盘抹上黄油以便之后脱模，我这里用的是6存圆形活底模具，制作出来的量刚刚好。将第二部混合好的液体倒入烤盘中，送入烤箱上下火20分钟，到时间后取出放凉。
4. 冲好375ml的速溶咖啡，加入柠檬皮和朗姆酒
5. 将马斯卡彭奶酪糊的材料拿出，4种材料混合在一起搅拌均匀，送入冰箱冷藏。这一步是为了之后能更好的打发。
6. 趁冷藏期间，把彻底凉透了的蛋糕切成三分。这里奶酪糊的冷藏时间没有定性要求，一般30分钟左右即可。
7. 把冷却好的马斯卡彭奶酪糊放进无水容器里，打蛋器开中速打5分钟直到可以画出一道明显的纹路即可，不要打发过度了。
8. 倒入一半打发好的奶酪糊到6存圆底模具中，在上面铺上一层蛋糕片，刷上三分之一的咖啡朗姆。再抹上一层奶酪糊，依个人喜好撒上适量巧克力碎，撒可可粉。
9. 再铺上一层蛋糕片，刷三分之一咖啡朗姆，抹上适量柠檬酱，不要抹太多，薄薄铺一层就好，不然会影响口感。最后抹上剩下的奶酪糊，撒可可粉，铺上最后一片蛋糕，刷三分之一咖啡朗姆，放入冰箱里冷藏过夜。
10. 第二天倒扣模具取出蛋糕，在上面撒上巧克力碎和可可粉即可享用啦
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最新评论 1
:谢谢仙女分享！想看过程图😗