特殊时期，出门买菜变成了一项高风险的活动，为了减少出门，每次采购量都比正常时期多了不少。除了米面油等可以较长时期存放的食物，蔬菜肉类水果要长期保持新鲜不是一件现实的事情，但是非常时期，也只能开动脑筋尽可能的让这些东西多存放一段时间。
晒君今天就总结了晒货区粉丝们po出的蔬菜水果肉类储存小妙招，另外搜罗一些储存的辅助工具和冰箱收纳小妙招，愿对大家有些帮助~另外，在本篇开始之前，晒君还是首先要带大家回顾一下如何进行冰箱收纳，以便你们不仅能存的久，还能存的多~
蔬菜储存小妙招
@QUEEND终极宅：为大家介绍生菜，蘑菇，彩椒的食材保鲜大法，不论是蔬菜根部沾面粉防止氧化，还是先将蔬菜焯水后冷冻分装，处理方法都很简单，效果也不错。
生菜
3月下旬costco下了一单生菜，我想起之前@山雨冷竹 妹子的文章里有提到可以在生菜根部蘸面粉防止氧化，就拿3棵做实验想说过一周看看，结果因为放在了不透明的袋子里没想起来（平时会把干净的冰冻食品袋子留着再利用🙈）一不小心放了快两周🤣 昨天拿出来一看很惊喜了！生菜平时最放不起超容易烂的，居然叶子都碧绿硬挺，根部有一点点氧化但切掉一层就完全没影响了！我现在卷心菜也这么操作了～说下具体步骤，大家也快试试，不过还是记得尽快吃哦🤣 生菜切掉一点底，蘸少量面粉，拍掉多余，包上厨师纸，放进保鲜袋，袋口不要封死，留几段缝透气...
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蘑菇
costco的这款蘑菇我家几乎从不断货，）口感脆爽久炒也不缩水～不过比较大盒要特别注意保鲜🍄上周看到@山雨冷竹 分享了食材保鲜大全，学到很多也发现不少自己原本就做的挺对哒✌更有底气分享下这大盒蘑菇的保鲜方法： 1. 先把保鲜膜完整的取下不要扔，这保鲜膜上面有透气孔能帮助保鲜 2. 把蘑菇全拿出来检查一遍，如果有图5这种伞下已经漏空的蘑菇要先吃 3. 在盒子的四个角上剪出透气孔（图3）盒子里垫上厨房纸（图2）把蘑菇尽量伞朝下轻轻放回去 4. 保鲜膜盖回去但留出盒子底的透气孔 5. 不要放在冰箱蔬菜盒里，放在上面的隔板上就行 主要目的就是透气，这样蘑菇放一周没大问题～...
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彩椒
彩椒不仅给菜品增色让人食欲大增，本身营养也很好，不过也挺容易烂的🤦♀️上周买的迷你彩椒呆在冷藏消耗了几天还剩不少，感觉再这样要撑不下去了，决定试着用速冻的方法处理一下，亲测可行！这样以后想用就用再也不担心放不起和吃不到啦～ 1. 把彩椒冲洗一下，切成想要的形状，我平时做菜块状和条状用的多就切了这两种 2. 烧开一锅水加点盐，把彩椒放进去汆个十几秒，捞出控干水分 3. 拿一个冰柜里放的进的烤盘，铺张烘焙纸防粘，把彩椒均匀铺在上面，放进冰冻区1小时 4. 把烤盘拿出来，这时彩椒冻硬了但每块都不会互相粘连着，把彩椒放进保鲜袋，放回冰冻区就行了～ 5. 以后用的时候不需要解冻直接下锅 ❄️从冰冻拿烤盘时最好戴上烤箱手套哦！ ❄️包了馄饨饺子也一样每个分开速冻一下再收起来冻着，吃的时候就不会每个都连在一起下锅破皮露馅啦～...
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香料类蔬菜
葱姜蒜是厨房做菜必备的三种调味料，不仅可以去腥，还可以提鲜，是中餐的灵魂前菜，疫情期间，如何延长这些香辛类蔬菜的保存时间呢？
葱
@PQA有爱的一家：推荐大家将葱绿洗净切葱花冷冻分装，需要使用的时候拿出化冻即可，葱白还可以进行水培。
随着美帝的肺炎也变得严重，大家都在囤粮食，除了肉类，生活必须品必囤，在我这葱也是必囤的东西之一，炒菜没有葱不香啊，毕竟现在种也来不及了😂 我这个保存葱的方法，可以让葱花吃上两个月，并且口感也不会差很多，宝宝们可以参考哦。 买回来的葱，把顶端连着皮筋一起切下来，如图三。💕把葱绿部分洗净沥干水分，切成葱花（如图二）装进保鲜袋里，直接放进冷冻柜，用的时候拿出来，用完立马放回冷冻柜，不然会缩水（图五是我之前冷冻存放的一部分葱）💕葱白部分，如图四，放进容器里面，水培法培植葱，一般十来天就会长出来，那会儿可以用第二波葱炖肉之类的可香啦😋我一般就吃第二波，因为第三波也会长，但是葱的香气没有了。 大家都屯粮了吗？一起来分享一下大家保存菜的方式吧💕 谢谢观赏💕...
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姜
@CaptainPan：推荐把姜去皮切成大块，放入食品处理机搅碎几秒钟，把姜舀到瓶子里，加橄榄油拌匀放冰箱即可储存很长时间。
做菜少不了姜，我喜欢姜味，可以去腥，但不喜欢咬到姜。于是经常用姜粉或者姜末。自从有了kitchen aid的食品处理机后就想着自己做姜末。 做法超级简单，把姜去皮切成大块，放入食品处理机搅碎几秒钟即可。把姜舀到瓶子里，加橄榄油拌匀放冰箱即可储存很长时间。每次吃时候要吃一勺即有姜末又有油超级方便。 宅家 01-07...
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蒜
@愉悦蛋蛋：分享多种大蒜储存方法，更有腊八蒜的制作方法。
前两天晒的冰箱囤肉记收到好多人点赞，信心大增😁答应 @爱吃葡萄的猫 再来分享一下大蒜的储存办法😉 对于国人的我们来说，大蒜是我们日常生活必不可少的饮食佐料之一，不仅可以用作调味，还有杀菌、抗过敏、抗衰老等功效。但是大蒜买回家储存不当就很快会干扁或者发芽，那么我们买回来的大蒜该如何保存呢？总结一下这些年父母和伟大的百度教会我的储存方法🤓首先我们选购大蒜时，要挑个头饱满圆润有点重量的整头大蒜🧄，一般亚超都可以买到图一这种自带网兜的大蒜，储存方法介绍如下： 1⃣️大蒜喜欢15度左右通风的环境，如果一次性买的多，可以用绳子或者找个挂钩挂在阴凉通风处保存 2⃣️我一般是将大蒜买回家，把大蒜的外皮去掉，只留大蒜里面的一层表皮（有些大蒜不听话一定要自己全脱光😂就随它吧），如图二，把坏掉的干扁的挑出去，然后装到密封袋里，接下来重要的是将袋子里多余的空气尽量排出再封口，如图三图四，这样放到冰箱冷藏即可，随吃随取。 3⃣️同样是给大蒜🧄脱衣服，步骤同2⃣️，然后放到家里的陶土盆里，再放到阴凉通风处即可。 4⃣️将整头大蒜放入烤箱，低温烘烤15分钟（差不多是60 °F），然后取出室温存放即可。 还有一个网上的方法，就是将大蒜🧄整个剥皮至裸体状态😂，然后放到玻璃瓶中，再倒油使大蒜完全浸入油中，再放入冰箱冷藏。我没有用过此方法，因为觉得不容易取出，还浪费油… 💡最后分享一下，随时都可以制作的腊八蒜，将大蒜买回后放冰箱冷藏至少24小时以上，然后取出剥皮放入玻璃瓶中，倒入米醋，封罐保存，因为经过冷藏的大蒜体内睡着了的蒜酶会醒来🐣 它能让大蒜中的硫化物转化为绿色素，从而把大蒜的颜色变成绿色。如果能够经常挪动密封好的蒜醋，白天晒一下太阳晚上放回冰箱差不多三四天大蒜就变绿啦✌🏻...
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肉类鱼类
@supermommy:肉类和鱼类的分装和储存就更为重要啦。这篇晒货详细介绍了这类食物的分装保存技巧，囤货必看。
疫情期我想来分享一下，我平时买肉类回家以后分装保存的小窍门。今天我来用Costco 买的大袋装排骨和整鱼来作例子。 【排骨】参考图2⃣️ 🌟拆掉原包装 🌟去除排骨上多余肥肉 🌟把圣露易丝排骨旁边软骨部分切下(可以做美食图2⃣️上字幕) 🌟把分下的长排骨做各种烤肉(省得考的时候，加上旁边的软骨摆盘不好看，吃起来口味也不是特别得好) 🌟分类分别装好，软骨部分和长条排骨。根据个人需求分袋装好。（把近两天要吃的放进冰箱，冷藏在冷冻一部分起来。) 🌟分成每次需要拿出来化冻的量装好。以免每次化冻很多放在冷藏久不新鲜，或是每天吃相同的肉。 【Costco 整条鱼】(图3⃣️） 🌟把鱼上的多鱼鳞片用刀刮干净 🌟把鱼头切下来，装进冰冻常用的密封袋。(随时拿出来，可以煮汤。) 🌟鱼身体一部分，可以用来红烧鱼这种鱼口味特别的嫩。而且还不怎么腥，关键Costco处理得特别干净) 🌟把另一部分的鱼头取下的鱼身剪去鱼尾鱼鳍，切块做熏鱼特别棒！ 🌟把分好类的鱼分别按照每次吃的分量装进冰冻层专用的袋子中。 ❤️分享好了，希望对大家有用！在这个时候尽量少出门买食物，合理的分装好，在家享受一家人的天伦之乐，保持身体，健健康康就是最幸福的事了！ ...
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水果
@Im123：现在到了吃草莓的季节，但是这种水果非常不容易保存，疫情期间减少出门，怎样清洗保存草莓，多新鲜几天算几天。
不知道大家有没有这种困扰，草莓买回家没两天就长霉变干。偶然有一次在微博看到如何使草莓保持新鲜的技巧，解决了困扰我多年的问题。 本来说冬天过后就不再买草莓了（怕酸），但昨天去Costco看到草莓很新鲜，又忍不住下了手，顿时感叹在美国买草莓，就好似赌博。赌中了，草莓甜皆大欢喜；若不甜，我家狗狗都不吃😭 保存技巧如下： 🍓【1】，将草莓的叶子🍃拔掉，放入清水中清洗多遍（这一步可以加入盐 🍓【2】将清洗干净的草莓再次放入清水中，加入适当苹果醋（这是保持草莓新鲜不长霉的关键 🍓【3】将装草莓的盒子洗干净，放入厨房纸，把草莓沥干水分，放入盒中后放入冰箱 🍓【4】吃的时候用刀把草莓屁股的蒂剪掉，就可以开吃啦 这种方法处理的草莓比不处理的草莓可以多新鲜几天，当然也只是几天而已，新鲜草莓买回来，最重要的还是抓紧时间吃😄 ...
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看到这里，还需要更全乎的食物储存小妙招，希迈纳这篇合集总结的非常详细，将不同类蔬菜细分，更有蛋奶的储存方法。
储存蔬菜水果辅助工具
冰箱垫子
@手很小的村里人：买来的冰箱垫子，可机洗，可以按照冰箱尺寸剪裁，保持食物底部干燥，同时防止摩擦刮痕，从而延长食品保存时间。
今早忙里偷闲，把冰箱好好整理了一下，用到了几周前在Aldi买的冰箱垫子。主要的功能是：帮助食物保持干燥，防止食物摩擦塑料造成刮痕。 一共有三张，自行剪裁，可以机洗反复使用。我大概铺了三个抽屉，一层食物以及三层分隔的饮料位置，平铺面积还挺大，大部分需要保持干燥的食物都可以覆盖到。 只要🔍refrigerator liner就可以网上买到许多，这个时期大家一定多多保重，囤好食物，减少出门。...
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果蔬保鲜盒
@_cmj：推荐很多超市都可以买到的果蔬保鲜盒，有不同的容量和尺寸，底部有隔水盘，顶部有通气孔，可以延长果蔬的保存时间。
最近我是和厨房用品杠上了. 更新了一些新的厨具.碗碟以及新购入很多保鲜盒. 前几天晒了玻璃的保鲜盒.放各种半成品熟食很好用 今天的这款果蔬保鲜盒是被 @煎餅果子 强烈种草的. target看到一套两个装的才15+.立马拿下. 这个set有两个容量. ◆一个small 2.5cups/591ml 可用于装小西红柿.蓝莓.树莓等小水果 ◆一个large 17.3cups/4.1L 可用于装蔬菜以及量比较多的各种水果. 还有一个中等的size是单独卖. BPA Free. dishwasher save. 每个盒子密封性都很好.每个盖子是都有空气孔.底部是有绿色的隔水盘.可以保持空气流通.使果蔬能保持比较持久的新鲜.我家经常买葡萄🍇.可是每次都只敢买一包，因为到后来容易烂.我这边特意买了两大包！一股脑全放进去了。想看看可以保鲜几天. 最近冰箱里各类食品都被我用保鲜盒分类 强迫症看着表示感觉特别好....
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真空保鲜机
@明轩小和尚：真空保鲜机真的是疫情期间食物保鲜储存的救命机器，这款机器的优点非常适合这个特殊时期家庭屯粮。
- 冷冻的肉类：尤其是Costco买来的大份量肉类，密封可以锁住肉类的水分。
- 蔬菜水果：辣椒，蒜，玉米等等密封起来会减少水分流失同时可以延缓食物腐败。
- 谷物类：一般封口机都有dry food模式，可以最大程度的排出空气，使得谷物几乎完全密封起来，不会长虫也不会潮湿发霉。
疫情期间大家都在各种囤货，冰箱里的空间终于不够了，于是我找到了一款可以节省冰箱空间的神器—密封机！ 🐱优点： 🍎冷冻的肉类：尤其是Costco买来的大分量的肉类，密封起来不要太美好，可以锁住肉类的水分，也不回下次拿出来上面结了一层薄薄的冰。 🍎蔬菜水果：辣椒，蒜，玉米等等密封起来会减少水分流失同时可以延缓食物腐败。放在冰箱里面也易于保存。 🍎谷物类：一般封口机都有dry food模式，可以最大程度的排出空气，使得谷物几乎完全密封起来，不会长虫也不会潮湿发霉。 🍎操作起来很简单，可以直接买袋子也可以买roll自己来裁成合适的长短，在底部封好口，然后就和袋子一样的😊 🍎不仅适合疫情期间囤货，也可以帮你分类和保鲜家里的食物，也适合以后出去旅行野餐保鲜食物呢～ 🐱缺点： ➡️也可能是我用的比较费（生鲜和冷冻都用），一卷roll并不算特别便宜，我总感觉我用的特别快。 推荐costco卖的foodsaver（图六）的vacuum sealer combo，里面有很多卷，特别适合我这种经常喜欢分类保存的人～ ...
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冰箱收纳小技巧
@cloris123：怎样合理归纳整理她家的囤货冰箱，将剩余的熟食保存在玻璃材质的保鲜盒里，冰箱层进行不同食材的分类，利用冰箱自带的保鲜选项存放食物等，都是可以借鉴的小技巧。
疫情期间大家都囤了一堆食物宅家里，对于食物的冷冻保存的方法是否小伙伴和我家用的是同款呢？ 来看一下我家冰箱今天的存货，保鲜层食物已经不多了，但能直观地看到我的摆放和分类。我把这两天要吃的蔬菜都分类装入保鲜袋中保存，这样不仅更保鲜而且很方便拿取，也节省了时间。 我比较喜欢把剩余的熟食保存在玻璃材质的保鲜盒里，这样可直接放入微波炉中加热。（当然当天煮的食物最好当天消灭掉最健康）。Ikea买的白色收纳盒看到 @QUEEND终极宅 放在冰箱里使用后，也赶紧把它挪到冰箱里用哈，我把平时要用的各种酱料都放里面收纳起来。这样很整齐，也很方便的找到要用的酱料。 这款冰箱有专门可以用来放鸡蛋的一层，这个我很喜欢，不仅保鲜，而且也是更为方便拿取。冰箱的两个功能性冷藏抽屉我也是巨喜欢，我把酸奶/起司/香肠/培根等都归类放到左边的抽屉里，选择了相对应的保鲜选项，这样冰箱会自动控温，起到很好的保鲜作用。 接着来说一下我家厨房冰箱的冷冻箱部分的收纳保存，冷冻箱有三小层，我把食物都分层分类存放。（我就选了几种食物做为例子） 🌟海鲜层 海参泡开清洗干净后我把它们按每次要食用的量分袋装好，这样每次吃多少就拿多少解冻。 买回来的活的游水虾按照自己每次要吃的量分袋装入保鲜袋里（一定要放入保鲜袋里，并且密封好），这样做保证你下回拿出来解冻后煮出来依旧非常新鲜，大家可以试试看，所以我每次去亚超都会买好多新鲜的游水虾，这样娃们就能想吃的时候都有存货哈。 🌟面食/甜食层 我把超市买回来的一大包捆一起的面也都按平时一次吃的量分袋保存，图片中的这种面条是我家小娃爱吃的，用来做花生酱拌面它超爱，所以我是按照他每次食的量来装袋，这样就避免了每次要煮时要全大袋解冻。 🌟肉类层 同样，各种肉买回来后我就开始给它们按这种方式分袋保存，同类的肉放一起，切记保鲜袋一定得密封好以免食材间串味了。 这个冻箱里放的都是一部分近期要解决掉的小件食物，还有更多的存货我都放在车库的大冻箱里了，也是各种海鲜肉类和速冻食品等，大冻箱里放的比较多而乱我就不发照片了😁 ❤️感谢观赏❤️ ...
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给大家介绍了这么多食物保存方法，晒君也期待再晒货社区看到大家的小妙招，欢迎大家来晒货社区一起分享，让我们共克时艰！
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