选pork shoulder部位的肉，可能叫梅花肉？口感最好，绝对不柴。
先用刀背剁一剁肉，肉会变薄一点，然后直接用叉烧酱混合一点点酱油，腌肉2小时。锅里放点油，肉两面都煎一下，再盖上盖子焖十多分钟，中途翻一下面，最后开盖收一下汁，上色会更好看。我没等收完汁，切一个洋葱放进去吸干净了，洋葱熟了先出锅放在盘子垫底，叉烧放上面撒点芝麻装饰增香。
现成的叉烧酱真是下厨利器，这样简简单单就做好了一道硬菜！
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